“입에 대기도 힘들었던 요리가
이젠 밤마다 생각이 난다.”

과장은 문득 회사 안에서 자기의 비전을 그려본다.
특별할 것 없는 회사 안에서 자신의 현실.
가진 기술도 없어 당장 내일이 두렵지만, 과장은 새 삶을 꿈꾸며 회사를 그만둔다.

그리고 생전 해본 적 없는 음식장사를 준비한다.
중국에서 먹었던 그 음식들을 떠올리며,
장사 경험은 없지만 자신이 느꼈던 그 맛의 기억을 떠올리며...
자기만의 느낌으로 중국 신문지도 여기저기 붙여보며...
이것 저것 재료들을 넣고 요리들을 만들어본다.
경험에서 나오는 그 자연스러운 요리들로...

그렇게 과장은 중국 천진에서 받았던 영감과 자신의 경험을 토대로 가게를 연다.
'천진영감'이라는 이름으로..